2012-02-07
Konsumtionen av kött och annan proteinrik mat fortsätter att öka
Den senaste konsumtionsstatistiken visar en rekordnivå för köttkonsumtionen. Vi konsumerade 85 kilo kött per person år 2010, och ökningar har skett såväl för griskött som för nötkött och fågelkött. Prognoser för 2011 visar nu på en fortsatt ökning till en nivå på runt 86 kilo kött per person. Det är framförallt konsumtion av fjäderfäkött och nötkött som står för ökningen i prognosen för 2011.
Kött är ett av de livsmedel där pris och inkomst spelar en större roll än vid inköp av basvaror. År 2010 vände köttpriserna generellt mot en långsammare utveckling jämfört med den allmänna prisutvecklingen, och denna prisutveckling fortsatte under 2011.
Andra faktorer som kan ha främjat köttkonsumtionen är produktutveckling, nya förpackningar, restauranger med inriktning mot kött samt ändrade konsumtionsvanor. Klimatdebatten har troligen påverkat konsumtionen i motsatt riktning men har inte kunnat uppväga priseffekterna och de övriga faktorerna.
Ost och ägg är två andra områden där konsumtionen ökat kraftigt mellan 2009 och 2010. Prognosberäkningar för 2011 visar också en fortsatt ökning av äggkonsumtionen. Detta tillsammans med en ökad köttkonsumtion gör att det ligger nära till hands att anta att det ökade intresset för proteinrika dieter som GI och LCHF nu börjar ge genomslag i statistiken. Det är dock för tidigt att dra några definitiva slutsatser kring dessa mattrenders inverkan på konsumtionen.
Den totala konsumtionen av matfett och socker ser ut att minska, men variationer förekommer mellan varugrupper. Konsumtionen av glass och godis har minskat de senaste två åren, medan konsumtionen av läsk och chips ökar. Det märks också en förändring där konsumtionen av mejerivaror med högre fetthalt ökar samtidigt som konsumtionen av mejeriprodukter med lägre fetthalt minskar. Även om konsumtionen av matfett minskade mellan 2009 och 2010 så ökar den totala fettillförseln, främst genom kött och ost.
Konsumtionen av frukt vände uppåt mellan år 2009 och 2010, detta samtidigt som frukten haft en långsammare prisutveckling jämfört med den allmänna prisutvecklingen. Konsumtionen av kaffe ökar, liksom konsumtionen av vin.
Läs PM om Svenska matvanor och matpriser
Frågor om PM: Helena Lööv, tfn 036–15 50 59
Frågor om statistik: Monica Eidstedt, tfn 036–15 57 97
Priset påverkar mer än klimatdebatten
Andra faktorer som kan ha främjat köttkonsumtionen är produktutveckling, nya förpackningar, restauranger med inriktning mot kött samt ändrade konsumtionsvanor. Klimatdebatten har troligen påverkat konsumtionen i motsatt riktning men har inte kunnat uppväga priseffekterna och de övriga faktorerna.
Har nya mattrender fått genomslag i statistiken?
Ost och ägg är två andra områden där konsumtionen ökat kraftigt mellan 2009 och 2010. Prognosberäkningar för 2011 visar också en fortsatt ökning av äggkonsumtionen. Detta tillsammans med en ökad köttkonsumtion gör att det ligger nära till hands att anta att det ökade intresset för proteinrika dieter som GI och LCHF nu börjar ge genomslag i statistiken. Det är dock för tidigt att dra några definitiva slutsatser kring dessa mattrenders inverkan på konsumtionen.
Mindre socker och mer fett
Den totala konsumtionen av matfett och socker ser ut att minska, men variationer förekommer mellan varugrupper. Konsumtionen av glass och godis har minskat de senaste två åren, medan konsumtionen av läsk och chips ökar. Det märks också en förändring där konsumtionen av mejerivaror med högre fetthalt ökar samtidigt som konsumtionen av mejeriprodukter med lägre fetthalt minskar. Även om konsumtionen av matfett minskade mellan 2009 och 2010 så ökar den totala fettillförseln, främst genom kött och ost.
Mera frukt, kaffe och vin
Konsumtionen av frukt vände uppåt mellan år 2009 och 2010, detta samtidigt som frukten haft en långsammare prisutveckling jämfört med den allmänna prisutvecklingen. Konsumtionen av kaffe ökar, liksom konsumtionen av vin.
Mer information
Läs PM om Svenska matvanor och matpriser
Kontaktpersoner för journalister
Frågor om PM: Helena Lööv, tfn 036–15 50 59
Frågor om statistik: Monica Eidstedt, tfn 036–15 57 97
