2011-12-27

Klimatsmart från vattnet till nyårsmenyn

Vill du bjuda på nyttig och klimatsmart mat under nyårshelgen? Odlade blåmusslor är en miljövänlig delikatess som du kan njuta av samtidigt som de gör nytta både för kroppen och för naturen.
– Odlade blåmusslor är nyttig mat som innehåller viktiga mineraler och få kalorier, samtidigt som de renar havsvattnet, säger Ulrika Bergman på fiskerienheten. Det är en god och miljövänlig delikatess som passar i förrätten eller huvudrätten på nyårsmenyn.

Odlade blåmusslor lever av växtplankton som de filtrerar ur det strömmande havsvattnet. Varje mussla kan filtrera upp till fem liter vatten i timmen, vilket bidrar till att vattnet blir renare och klarare.

Dessutom bidrar blåmusslorna till att motverka övergödning av kustvattnen. Näringsämnen, det vill säga kväve och fosfor, som hamnar i havet tas upp och används av växtplankton. Blåmusslorna lever av växtplankton och när musslorna skördas tas därmed även kvävet och fosforn bort ur vattnet.

Eftersom blåmusslorna lever av växtplankton innebär det också att mängden döda växtplankton som faller ned till botten minskar. Då minskar förbrukningen av syre vid nedbrytningen av plankton, vilket bidrar till att bottnarna hålls syresatta och levande.

Åtta musselodlare i Sverige


Enligt Svensk skaldjursodling producentorganisation finns i dag åtta odlare i Sverige som odlar musslor för konsumtion. Under 2011 producerade de cirka 1 500 ton musslor och merparten av musslorna går till den svenska marknaden. Under en kort period av året exporteras en mindre del av musslorna, då framför allt till Holland.

Odlade blåmusslor kontrolleras


Odlade blåmusslor kontrolleras precis som andra livsmedel i Sverige. När du köper levande musslor, se efter så att förpackningen är märkt med adressen till en leveranscentral. Märkningen innebär att musslorna är kontrollerade. Kontrollen omfattar algtoxiner, bakterier och virus.

Liksom andra livsmedel, exempelvis kyckling, ska blåmusslor tillagas på rätt sätt innan du serverar dem. Det är viktigt att de hettas upp ordentligt, vilket du gör genom att koka eller steka dem. Använd bara musslor som lever. Det kan du enkelt kontrollera genom att knacka på öppna musslor. De som stänger sig lever, de andra ska kastas. Skalet ska alltid vara helt och när du kokar musslorna ska skalet öppna sig. Kasta de musslor som har trasigt skal och som förblir slutna vid kokning.

Kontaktperson för journalister


Ulrika Bergman, fiskerienheten, tfn: 070-360 30 17

Jordbruksverket arbetar även med fiskefrågor


Den 1 juli 2011 tog Jordbruksverket över en del verksamheter som Fiskeriverket tidigare ansvarade för. Vi arbetar till exempel med främjande av vattenbruk och fritidsfiske, stödhantering inom programmet för fiskenäringen, konsumentfrågor samt marknads- och handelsfrågor.